そばつゆの美味しさの秘密とは？元年堂のだしへのこだわり

十割そばの香りや食感と並んで、そばの美味しさを大きく左右するのが「つゆ」です。同じそばでも、つゆが変わると印象が大きく変わるほど、実は重要な存在です。今回は、そばつゆの役割と、元年堂がだしにこだわる理由についてご紹介します。

そばつゆの役割

そばつゆは、そば粉本来の香りを引き立てながら、だしの旨みで一杯全体の味を仕上げる大切な存在です。かえし(醤油・みりん・砂糖などを合わせたもの)とだしの配合バランスによって、風味や後味の印象が大きく変わります。

元年堂のつゆへのこだわり

元年堂のつゆは、一般的なものと比べて約3倍のだし原料を使用しています。3種類の国産鰹節・鯖節と2種類の醤油を絶妙なバランスでブレンドすることで、しっかりとしただし感を持ちながらも、キレの良い後味に仕上げています。

十割そばはそば本来の香りが強く出る分、つゆの存在感も試されます。素材の香りに負けない、しっかりとしただしの効いたつゆだからこそ、十割そばの一杯としての満足感が生まれます。

温・冷どちらでもお楽しみいただけます

もりそば・かけそばはもちろん、天もりそば・天ぷらそばなど、温かいそば・冷たいそばのどちらのメニューでも、同じこだわりのつゆをお使いしています。詳しいメニューは元年堂のページでご確認いただけます。