そばつゆの美味しさの秘密とは？元年堂のだしへのこだわり

十割そばの​香りや​食感と​並んで、​そばの​美味しさを​大きく​左右するの​が​「つゆ」です。​同じそばでも、​つゆが​変わると​印象が​大きく​変わるほど、​実は​重要な​存在です。​今回は、​そばつゆの​役割と、​元年堂が​だしに​こだわる​理由に​ついてご紹介します。

そばつゆの​役割

そばつゆは、​そば​粉本来の​香りを​引き​立てなが​ら、​だしの​旨みで​一杯全体の​味を​仕上げる​大切な​存在です。​かえし(醤油・​みりん・​砂糖など​を​合わせたもの​)と​だしの​配合バランスに​よって、​風味や​後味の​印象が​大きく​変わります。

元年堂の​つゆへの​こだわり

元年堂の​つゆは、​一般的なもの​と​比べて​約3倍の​だし​原料を​使用しています。​3種類の​国産鰹節・​鯖節と​2種類の​醤油を​絶妙な​バランスで​ブレンドすること​で、​しっかりと​しただし​感を​持ちなが​らも、​キレの​良い​後味に​仕上げています。

十割そばは​そば​本来の​香りが​強く​出る​分、​つゆの​存在感も​試されます。​素材の​香りに​負けない、​しっかりと​しただしの​効いたつゆだから​こそ、​十割そばの​一杯と​しての​満足感が​生まれます。

温・​冷どちらでも​お楽しみいただけます

も​りそば・​かけそばは​も​ちろん、​天も​りそば・​天ぷらそばなど、​温かいそば・​冷たいそばの​どちらの​メニューでも、​同じこだわりの​つゆを​お使いしています。​詳しい​メニューはメニューページで​ご確認いただけます。